2007年07月│QUEEN'S CAFE クインズカフェ

デミソース

デミ仕込み4

2007年07月31日

10年近く使い続けているデミソースに新たに作った今回のデミソースを継ぎ足し、味を整えて完成。こうやって見ると黒いですねえ

今週のオムライスランチ

チーズオムライス牛スジの和風クリームソース

2007年07月30日

今週のオムライスランチ。ソースは初めて作ったソース、和風クリームソース。どこが和風かと言うとクリームソースがお味噌味...

デミソース

デミソース仕込み３

2007年07月29日

今朝方ソースを漉して、炒めた小麦粉のルーを混ぜました。肉や骨から｢旨味コラーゲン｣が溶け出してツヤツヤのソースに仕上が...

デミソース

デミ仕込み２

2007年07月28日

デミ仕込み中。まだ味見する段階では無いのだが今回とてもいい香り、材料の質が良かったのかはたまた腕が上がったのか。香辛...

デミソース

デミ仕込み

2007年07月27日

夏場のデミソースの仕込みは暑くて大変。オーブンで肉やら骨やら野菜やらを焼き込むと厨房内は高温、火を落としてもオーブン...

仕込み

煮込み

2007年07月26日

ランチ用の豚バラ肉を圧力鍋で煮込んでます。バラのブロック肉1キロを二つ、中火で40分、柔らかい角煮が完成。圧力鍋はホント...

本

ku:nel

2007年07月24日

ku:nelの9月号(vol.27)は面白い。前から購読していたのですが、最近本当につまらなくて10分もあれば読んでしまう内容の薄さと...

今週のオムライスランチ

チーズオムライスポーククリームソース

2007年07月23日

今週のオムライスランチはチーズオムライスポーククリームソースです。写真ではオムレツの端が破れて中身がドロッと出てます...

今週のオムレツランチ

チーズオムレツボロネーズソース

2007年07月21日

今週のオムレツランチ、ボロネーズソースとチーズオムレツの絡みは抜群の美味しさ

仕込み

ボロネーズソース

2007年07月20日

明日明後日のランチの仕込み、ボロネーズソース作り。土日も今週のランチやってますので来て下さいね。当店のボロネーズソー...

美味しいモノ

イタリアナス

2007年07月19日

昨日ファーマーズマーケットで｢イタリアナス｣なるモノを見付けました。最初見た時は｢またまたぁ、こんな名前付けちゃってえ、...

今週のオムライスランチ

チーズオムライスボロネーズソース

2007年07月17日

今週のオムライスランチはチーズオムライスボロネーズソースです。ボロネーズとはミートソースの事ですね。チーズオムレツ、...

まかない

鶏唐カレー

2007年07月15日

本日の賄いは娘(小3)がお手伝い(意欲は買いますが半分邪魔でした)してくれたので彼女のリクエストにお答えして大好きなトリカ...

お休みのお知らせ

明後日海の日はお休みします

2007年07月14日

明後日16日、海の日はお休みさせて頂きますので宜しくお願いします。しかし明日は台風、どうなる事やら

畑仕事

トウモロコシ

2007年07月13日

我が家初のトウモロコシがいよいよ大きくなってまいりました。しかし収穫時期が、タイミングが分からない。何時穫っていいん...